Au cœur de notre vinification

Après les vendanges, les raisins rejoignent rapidement la cave pour préserver toute leur fraîcheur et leur potentiel.

Notre chai, construit dans les années 1920 puis modernisé au fil du temps, allie aujourd’hui tradition et précision. Le travail s’y fait par gravité, en douceur, afin de respecter pleinement le fruit.

Les fermentations se déroulent en cuves inox thermo-régulées, pour un contrôle optimal des températures, puis les vins sont élevés en cuves béton, idéales pour conserver leur équilibre et l’expression du terroir. Les extractions sont menées avec soin, révélant progressivement couleur, structure et finesse.

Pour certaines cuvées, le chai à barriques vient apporter une dimension supplémentaire, avec des élevages en bois qui gagnent en profondeur et en complexité.

Depuis 2016, l’agrandissement de la cave permet de vinifier plus précisément chaque parcelle et chaque cépage, avec des cuvaisons plus longues, jusqu’à 4 à 5 semaines.

Une approche qui privilégie la précision, le respect du raisin et l’expression du terroir.

Nos appellations

Le domaine produit des vins issus de plusieurs appellations de la Vallée du Rhône :

• Côtes du Rhône
• Côtes du Rhône Villages Sainte-Cécile
• Cairanne
• Rasteau